Boekweit is zeer gezond te noemen. Het valt onder de duizendknoop familie en is daarom eigenlijk geen graan te noemen en is daarom vrij van gluten. Het is wel rijk aan koper, magnesium, molybdeen, manggan, fosfor en is het een uitstekende bron van kalium, ijzer en chroom. Bovendien bevat het

Als basis gebruiken we geroosterde boekweit, ook wel Kasha genoemd. Ingrediënten voor de salade: - Kasha (zie bereidingswijze op deze website) - 1 Courgette - 4 stengels Baby Paksoi - 1 Avocado, feta en stukjes walnoot - 1 Handje veldsla of spinazie per persoon- Olijfolie, kokosolie, peper en Keltisch zeezout.-

TIP: Voor een glutenvrije variant vervang je de spelt voor boekweit.  Ingrediënten: - 1 1/2 kop speltgranen Voor de ratatouille: - 1 gesnipperde ui - 1 knolselderie in blokjes - 1 raapje in blokjes - gedeelte van een witte kool, geschaafd - blokjes winterpeen - blokjes goudreinet - 1 theelepel

Glutenvrij.  Ingrediënten: - knolselderij - ongeveer 100 gram doperwten - 1 eetlepel sojaboter - 1 eetlepel gemengde verse kruiden naar wens. Bijvoorbeeld: marjolein, tijm en basilicum. - volkoren meel. Voor een glutenvrij recept, vervangen door boekweitmeel. - 30 gram amandelen - sojamelk of havermelk Maak een saus van een lepel